世界美食之都“美丽可期”——淮安市 “美食之都” 申创工作纪实(2)

　　“我们希望通过申创‘美食之都’，深入挖掘淮扬菜的历史和传统，在此基础上更大力度推动淮扬菜创新，加快淮扬菜特色化、产业化、规模化发展步伐，充分激发淮扬菜的发展活力，扩大国际影响力。”许志豪说。

　　未来可期：跨界融合和国际交流并举

　　“我们将按照联合国教科文组织创意城市网络申报要求和安排，在做好各项申创基础性工作的同时，致力于通过申创工作，进一步扩大淮扬美食文化国际影响力，以美食推动旅游产业、文化创意产业和创意城市建设，将淮安打造成具有全球影响力的‘美食基地’、‘创意之城’。”谈及未来的申创之路，许志豪这样告诉记者。

　　接下来，我市将在大力推进淮扬菜与传统种植业和养殖业、食品加工业和旅游业融合发展的同时，举办“运河与美食”创意城市发展论坛，邀请“美食之都”代表、国内企业家、美食家、设计师、专家共同研讨美食跨界融入发展的路径，探索“美食+”的跨界融合新模式，特别是挖掘淮扬菜美食历史文化、自然禀赋资源，促进淮扬菜美食产业与工业设计、文学创作、电影和手工艺跨界融合，延伸淮扬美食文化链条，提升文化附加值。同时，落实《淮扬菜国际化宣言》，深化国际美食文化交流合作，持续开展淮扬菜美食文化周、淮扬菜烹饪培训、对接海外孔子学院举办淮扬菜精品展览和技艺表演等海外美食文化推广活动，推动淮扬菜美食进一步走向世界。加强餐饮策划，借助美食展会、美食论坛、美食表演、美食学术交流、美食文化交流等活动，扩大淮扬美食的影响力和吸引力。积极参加创意城市网络组织的各类活动，借助友好城市、“一带一路”、创意城市网络等平台开展交流活动，全面提升淮扬菜品牌和形象。

　　此外，还要加大对淮扬菜传统文化挖掘传承、品牌提升、人才培养、名企培育、产业引导等方面政策支持，挖掘淮扬菜文化内涵，讲好“淮扬美食故事”，加快淮扬菜申遗步伐，推动淮扬菜创新和标准化进程，形成一批具有淮扬风味的淮安名菜，培育一批销售超亿元的淮扬菜龙头企业，推出一批淮扬菜烹饪大师、名师，发展一批具有地方特色的美食文化街区。

　　举办第二届中国(淮安)国际食品博览会，开展运河沿线城市餐饮名企展示、烹饪技艺展演交流、烹饪系列比赛，社区民间烹饪大赛、家庭厨艺电视大赛。同时，还将实施餐饮小吃店卫生环境提升工程，提高淮扬菜消费安全水平，组织淮扬菜名店评选、淮安十碗好面评选、市民品尝淮扬菜、美食文化创意等惠民活动，全面营造申创氛围，让美食文化深入生活、扎根人民，提升百姓的获得感。

　　融媒体记者 左文东